الاكل الذي يتناولة الانسان يحتوى علي طاقه ،طاقه حركيه و طاقه حراريه ،أغلب الطاقه الغذائيه الذي يتناولها الانسان تتحول الي طاقه حراريه لتحافظ علي حراره جسم الانسان .
ما شكل الطاقه التي فالطعام
الطاقه فالاكل هى الطاقه الكيميائية، و عند تناول الاكل مباشره تتحول الطاقه المختزنه فية بصوره كربوهيدرات
أو مواد دهنيه او بروتينيه او كحولات الي مركبات طاقه عاليه يطلق عليها ATP، هذة المركبات تستعمل للحفاظ علي حاله الجسم
وبناء جزيئات حديثة داخلة و إبقائة علي قدر طبيعى من النشاط، و عمليه تحول الطاقه تتم من اثناء العمليات الحيوية
فى الجسم (cellular restoration).
حساب الطاقه الموجوده فالطعام
تستخدم اجهزه خاصه لمعرفه كميه الطاقه الموجود فجميع الأطعمه موجوده فالمعامل الكيميائية، و
يعرف ذلك الجهاز باسم Bomb Calorimeter، و يتم فهذا الجهاز حرق الاكل المراد معرفه كميه الطاقه به،
داخل غرفه خاصه محاطه بالماء، و ينطلق من عمليه الاحتراق حراره ترفع درجه حراره الماء المحيط به، و يستعمل مقدار ارتفاع
درجه الحراره المقاس فمعرفه كميه الطاقة، حيث ان الكيلوجول، هو كميه الحراره التي ترفع درجه حرارة
كيلوجراما من الماء درجه مئويه و احدة.
ملاحظه هامة: مقدار الطاقه الذي يعطية ذلك الجهاز اعلي قليلا من الطاقه التي يمتصها الجهاز الهضمى للإنسان فعليا،
حيث ان هنالك بعض الألياف لا يتم هضمها او امتصاصها، و بالتالي لن يتم الاستفاده من طاقتها
تحديد كميه الاكل المناسبة
علي اساس كميه الطاقه الموجوده فانواع الأطعمة، يستطيع الإنسان تحديد كميه الاكل المناسبه كالتالي:
مراعاه تساوى كميه الطاقه التي يتناولها بالفعل، مع كميه الطاقه التي يبذلها الجسم علي هيئه عمل و مجهود ليكون متزنا.
مراعاه عدم خفض كميه الطاقه بشكل كبير فالجسم، لأن اذا حدث هذا يتسهلك الجسم الطاقه المخزنه فيه
علي شكل دهون او جليكوجين فالكبد لتحقيق التوازن.
تجنب تناول كميه طاقه اكبر من حاجه الجسم، فهذة الطاقه الزائده تختزن فشكل دهون فالجسم،
وبالتالي يزداد و زن الجسم.
ملاحظة: يجب توفر شرط تنوع الاكل لإمداد الجسم بجميع العناصر الغذائيه الهامة، و توفر مصادر البروتين و الكربوهيدرات
والدهون، و الفيتامينات. و ممكن معرفه كميه الطاقه التقريبيه فكل نوع اكل من اثناء البحث عنها.
مصادر طاقه فالطعام
الخضار.
الفواكه.
اللحوم.
الحبوب.
الحليب و مشتقاته.
مكملات الطاقة
