الاكل الذي يتناولة الانسان يحتوى على طاقة ،طاقة حركيه و طاقة حرارية ،أغلب الطاقة الغذائية الذي يتناولها الانسان تتحول الى طاقة حرارية لتحافظ على حراره جسم الانسان .
ما شكل الطاقة التي فالطعام
الطاقة فالاكل هي الطاقة الكيميائية، و عند تناول الاكل مباشره تتحول الطاقة المختزنه به بصورة كربوهيدرات
أو مواد دهنيه او بروتينيه او كحولات الى مركبات طاقة عاليه يطلق عليها ATP، هذي المركبات تستعمل للحفاظ على حالة الجسم
وبناء جزيئات حديثة داخلة و إبقائة على قدر طبيعي من النشاط، و عملية تحول الطاقة تتم من اثناء العمليات الحيوية
فى الجسم (cellular restoration).
حساب الطاقة الموجوده فالطعام
تستخدم اجهزة خاصة لمعرفه كميه الطاقة الموجود فجميع الأطعمه موجوده فالمعامل الكيميائية، و
يعرف ذلك الجهاز باسم Bomb Calorimeter، و يتم فهذا الجهاز حرق الاكل المراد معرفه كميه الطاقة به،
داخل غرفه خاصة محاطه بالماء، و ينطلق من عملية الاحتراق حراره ترفع درجه حراره الماء المحيط به، و يستعمل مقدار ارتفاع
درجه الحراره المقاس فمعرفه كميه الطاقة، حيث ان الكيلوجول، هو كميه الحراره التي ترفع درجه حرارة
كيلوجراما من الماء درجه مئويه واحدة.
ملاحظه هامة: مقدار الطاقة الذي يعطية ذلك الجهاز اعلي قليلا من الطاقة التي يمتصها الجهاز الهضمى للإنسان فعليا،
حيث ان هنالك بعض الألياف لا يتم هضمها او امتصاصها، و بالتالي لن يتم الاستفاده من طاقتها
تحديد كميه الاكل المناسبة
علي اساس كميه الطاقة الموجوده فانواع الأطعمة، يستطيع الإنسان تحديد كميه الاكل المناسبه كالتالي:
مراعاه تساوى كميه الطاقة التي يتناولها بالفعل، مع كميه الطاقة التي يبذلها الجسم على هيئه عمل و مجهود ليكون متزنا.
مراعاه عدم خفض كميه الطاقة بشكل كبير فالجسم، لأن اذا حدث هذا يتسهلك الجسم الطاقة المخزنه فيه
علي شكل دهون او جليكوجين فالكبد لتحقيق التوازن.
تجنب تناول كميه طاقة اكبر من حاجة الجسم، فهذه الطاقة الزائده تختزن فشكل دهون فالجسم،
وبالتالي يزداد وزن الجسم.
ملاحظة: يجب توفر شرط تنوع الاكل لإمداد الجسم بجميع العناصر الغذائية الهامة، و توفر مصادر البروتين و الكربوهيدرات
والدهون، و الفيتامينات. و ممكن معرفه كميه الطاقة التقريبيه فكل نوع اكل من اثناء البحث عنها.
مصادر طاقة فالطعام
الخضار.
الفواكه.
اللحوم.
الحبوب.
الحليب و مشتقاته.
مكملات الطاقة
